Verjus du Périgord (domaine du Siorac)

Conditionnés en France

Périgord, France

Le verjus est un condiment ancien remis au goût du jour en cuisine gastronomique. Plus doux que le citron ou le vinaigre, il est idéal pour déglacer une viande blanche, assaisonner un poisson cru, relever une vinaigrette ou créer une sauce fruitée. Il accompagne parfaitement les plats sucrés-salés, les légumes grillés, ou encore les desserts aux fruits (poire, figue, raisin). Une touche d'acidité élégante, sans agressivité.

Dans les cocktails, le verjus est une alternative subtile au jus de citron ou au vinaigre : plus doux, moins acide, mais tout aussi structurant. Il apporte fraîcheur, rondeur et une légère note végétale. Idéal pour rééquilibrer un cocktail floral ou fruité sans dominer, il s’accorde parfaitement avec le gin, le mezcal, le vin blanc, ou encore dans sour. C’est un ingrédient de mixologie fine, souvent utilisé dans les bars à cocktails gastronomiques.

En mocktail, le verjus est idéal pour apporter une touche acide équilibrée, sans l’agressivité du citron. Il structure les boissons sans dominer, et se marie bien avec les infusions florales, les jus de pomme, de raisin blanc ou de poire. Utilisé avec de l’eau pétillante, des herbes fraîches (basilic, menthe) ou du concombre, il permet de créer des mocktails subtils et élégants.