Du verre à l’émotion : l’univers créatif de Martin Pivetta
Martin Pivetta, artisan du goût et passeur d’émotions
Barman depuis plus de quinze ans à Montpellier, Martin Pivetta ne conçoit pas le cocktail comme une simple boisson. Pour lui, c’est un terrain d’expression gastronomique, un espace de création où le goût est roi.
Ce qui l’anime avant tout, c’est la recherche de l’équilibre parfait. Découvrir de nouveaux produits, comprendre leurs subtilités, jouer avec les textures, associer des saveurs inattendues… Chaque recette est pensée comme une composition. Derrière chaque verre, il y a une intention : provoquer une émotion, surprendre, laisser une empreinte.
Pour Martin, un bon cocktail ne doit pas seulement être techniquement réussi. Il doit marquer les esprits. Il doit raconter quelque chose.
Good Old Drinks : l’élégance du bar gastronomique… en mouvement
Il y a un an, cette vision prend une nouvelle dimension avec la création de Good Old Drinks, un bar à cocktails itinérant dédié aux événements privés et professionnels.
Le concept est clair : proposer une expérience clé en main, élégante et entièrement personnalisée. Martin ne se contente pas d’arriver avec quelques bouteilles. Il installe un univers. Son bar se déplace, mais sa signature, elle, reste.
Chaque carte est conçue sur mesure, en fonction du lieu, du public, de l’ambiance recherchée. Les produits sont exclusivement français, les préparations majoritairement faites maison, avec une exigence digne d’un cocktail bar gastronomique. Mariages, soirées d’entreprise, événements haut de gamme : Good Old Drinks recrée l’expérience d’un véritable bar à cocktails au cœur même des événements.
Ici, le détail fait la différence. Un sirop infusé lentement, une garniture pensée comme une finition culinaire, une interaction soignée avec les invités… Chaque prestation devient une immersion sensorielle.
Au SIPRHO, révéler la nouvelle scène cocktail
Mais l’engagement de Martin dépasse largement l’événementiel. Il s’inscrit aussi dans une volonté de structurer et valoriser la scène cocktail régionale.
Lors du SIPRHO, il organise pour la deuxième année consécutive un concours de mixologie réunissant certains des meilleurs talents du Sud de la France. Pensé comme un format innovant et dynamique, le concours met en avant bien plus que la simple technique : créativité, personnalité, gestion du stress, sens du storytelling… Chaque candidat est invité à exprimer sa vision du métier.
L’organisation de l’événement s’est faite en partenariat avec materieldebar.com, acteur reconnu dans l’univers du matériel professionnel, dont le soutien logistique et technique a été déterminant dans la réussite du concours.
Au-delà de la compétition, l’objectif est clair : révéler une nouvelle génération de barmans. Offrir une scène, une visibilité, une reconnaissance. Et, demain, pourquoi pas, étendre cette dynamique à l’échelle nationale.
Une vision en développement
L’histoire ne fait que commencer.
Les projets de Martin sont ambitieux mais cohérents avec son parcours :
- Développer Good Old Drinks à plus grande échelle.
- Créer et structurer davantage de concours et d’événements professionnels.
- Continuer à fédérer et valoriser les talents émergents du monde du bar et de l’hôtellerie-restauration.
Toujours avec la même ligne directrice : défendre le goût, l’exigence et la créativité. Faire du cocktail bien plus qu’une boisson — une véritable expérience, un moment suspendu, une signature.
Car pour Martin Pivetta, le cocktail n’est pas une tendance.
C’est un langage. Et il n’a pas fini de le faire évoluer.
