Dite bonjour à votre nouvelle marque CHS
CHS qu’est ce-que c’est ? C’est une jeune marque qui fait son entrée sur le marché des épices. En effet, ces épices dites « premium » ont pour objectif d’aider les barmans à confectionner les meilleurs sirops, cordials ainsi que les “Bitter Maison”.
Toutes les épices ont été sélectionnées avec soin parmi les meilleurs importateurs pour vous proposer des produits de qualité, qui vous feront voyager gustativement par leurs arômes riches et naturels.
Pour les professionnels mais aussi pour les particuliers
Amateurs de cocktails à la maison, vous pouvez utiliser cette gamme d’épices afin d’agrémenter vos Gin Tonic mais aussi en tant que condiment pour votre cuisine.
Vous pouvez dès à présent retrouver cette nouvelle gamme sur le site Extradry.
Un brin d’histoire
Le Verjus du Périgord ou jus de raisin vert était autrefois utilisé dans les cuisines des “princes” et “des manants”. Très vite concurrencé par le vinaigre, le vin blanc et le citron, il fut oublié un temps. Mais il a su renaître de ses cendres et s’imposer comme un véritable condiment pour donner force et originalité aux plats et cocktails. Pour avoir ce goût typé et fruité, tout se joue dans la cueillette ; en effet tous les raisins sont cueillis avant maturité.
Quelques caractéristiques
Ce jus de raisin vert vous propose un équilibre parfait entre sucre et acidité. Le verjus est plus fruité que le citron, plus typé que le vin blanc et plus rond que le vinaigre.
Un grand nombre de possibilités qui s’offrent à vous
Ce jus de raisin vert peut s’utiliser de diverses manières et s’adapter selon vos envies. Que cela soit dans une marinade ( viande comme poisson ), dans des plats riches en sauces, pour agrémenter votre mayonnaise ou vinaigrette, il peut aussi être utilisé pour déglacer vos plats. Pour couronner le tout, grâce à sa douce acidité, vous pouvez ajouter ce jus de raisin dans vos cocktails pour apporter fraîcheur et saveur.
Ecologie
Dû à un savoir-faire unique et local, le Verjus de Périgord est issu de production naturelle et est élaboré dans des chais sans conservateur. Ce produit est certifié Bio depuis 2020.
Où le retrouver ?
Vous pourrez acheter ce Verjus du Périgord très prochainement sur la boutique en ligne Extradry.
Et pour le recevoir plus rapidement, vous pouvez d’ores et déjà le précommander en communiquant avec le chargé commercial.
Paï, des pailles durables 100% Pays-Basque
Écoresponsables et créatifs dans l’âme, Pat et Sandrine ont cherché à créer le produit de leur rêve tout en gardant une démarche responsable et durable. Ils expliquent :
Le bambou pousse naturellement sans pesticides
« Nous souhaitions que notre approvisionnement en matière première soit local pour éviter le dégagement de CO2 dû au transport aérien ou maritime. Nous voulions que les bambous utilisés ne soient pas issus d’une culture forcée. Or, le bambou est une plante invasive qui pousse très bien sous le climat du pays basque et nombreux sont les terrains qui en sont envahis. Nous avons donc cherché des parcelles qui nécessitent d’être entretenues. Pour ce faire, nous avons contacté les propriétaires ou les mairies pour leur proposer l’entretien contre la matière première. Un échange de bons procédés qui contente tout le monde et assure la récolte d’un matériau ayant poussé naturellement sans pesticide… »
La fabrication est responsable
« Nous avons également pensé la fabrication pour qu’elle soit la plus responsable possible. Nous avons pour cela pensés nos système de séchage en récupérant la chaleur de nos postes de travail, minimiser notre consommation d’eau, récolter notre bambou proche de notre atelier et ainsi réduire les déplacements. Chaque paille est au préalable assainie 40 minutes à la vapeur lors de son processus de fabrication. Par ailleurs, nos pailles sont testées et certifiées afin de respecter les normes internationales et la santé de nos consommateurs. Quant aux petits sacs d’emballage nous avons choisi de les faire fabriquer au Pays Basque par des couturières locales. »
La paille est unique et personnalisable
« Nos produits sont personnalisables, que ce soit pour un anniversaire, une cérémonie spéciale, un événement. La personnalisation, c’est l’assurance de faire un cadeau étonnant et unique à une personne spéciale. Pour une entreprise, c’est aussi la possibilité d’inscrire un logo ou le nom d’entreprise et d’afficher son engagement éco responsable. »
Naturel et renouvelable
Le bambou est une plante de la famille des graminées (comme l’herbe ou le maïs) et classé parmi les ressources naturelles renouvelables. Sa pousse est rapide, ainsi son exploitation ne contribue pas à la déforestation. C’est une ressource naturelle inépuisable créant de nouvelles racines après avoir été récoltée. Le bambou se développe naturellement sans engrais ni
pesticides.
Réutilisable
Fini le gaspillage ! Résistantes et faciles à nettoyer, les pailles Paï peuvent être réutilisées. Elles sont livrées avec un goupillon de nettoyage et passent sans problème dans votre lave-vaisselle. Elles sont donc une meilleure alternative aux pailles en plastique, en carton ou en produit alimentaire.
Biodégradable
Les pailles Paï ne polluent pas puisqu’elles sont uniquement composées de matière organique. Elles sont donc une meilleure alternative aux pailles en plastique, en métal ou en verre.
Eco-responsable
Contrairement aux pailles en bambou vendues par d’autres compagnies, les pailles Paï ne viennent pas d’Asie. Elles proviennent de bambous du sud ouest. Par ailleurs, Paï prend soin de contrôler chaque étape de fabrication et de limiter autant que possible son emprunte carbone.
Artisanal & unique
Chaque paille Paï est réalisée à la main afin de fournir des produits adaptés aux besoins des clients. Ainsi, chaque paille est unique. En plus du choix de la taille, du diamètre, les pailles Paï peuvent être gravées et personnalisées.. Les petits sacs d’emballage sont également fabriqués au Pays Basque par des couturières locales. En utilisant les pailles Paï, chaque client participe au développement d’une activité locale et à la création d’emplois.
Retrouvez toutes les infos de PAÏ sur les-pailles.com
Des gins qui Twistent les gins mais qui restent des gins, c’est Balbine Spirits
Vous vous souvenez de Balbine Spirits, mais si, la première marque de cocktails prêts-à-boire premium en France. Elle ne s’est pas arrêtée là. Je vais vous parler aujourd’hui de leurs spiritueux. Là encore pourquoi faire classique ! Leur gamme de gins bousculent les codes, mais c’est pour le plaisir de nos cocktails !
Julien Maingraud, le fondateur de la marque, adore le gin. Il en parle d’ailleurs sur extraterrien.com depuis 2009 et a même fait des conférences dessus dont France Quintessence. Mais pourquoi lancer un gin de plus ? Si c’est pour avoir juste une botanique excentrique, c’est un peu court pour lui.
Pour garder toute l’élégance de ce spiritueux mais apporter là aussi une nouveauté & un coté plus pratique, il ajoute de l’hibiscus séchée dans sa première bouteille, qu’il apporte à un apéritif. Bim, la soirée se transforme en Gin TonicParty et la bouteille y passe. Son ami barman lui conseille aussi d’élaborer un Old Tom Gin, un gin légèrement plus sucré (une recette anglaise !) pour qu’il puisse le travailler dans son bar. Là encore c’est une première en France. On peut dire qu’il y a eu des petits depuis !
Quand 90% des gins sont consommés avec du tonic, il faut reconnaître que 2 produits incolores font un cocktail moche. Alors qu’avec la couleur, le drink devient tout de suite plus gourmand à l’oeil.
On retrouve aussi à la dégustation les notes d’hibiscus avec la genièvre et des touches épicées. Vous n’avez plus qu’à ajouter une tranche de pamplemousse déshydratée, et le cocktail est juste parfait !
Gin ou Old Tom Gin, les deux beaux flacons s’utilisent pour tous types de cocktails, laissez votre imagination tournée, succès garanti !Pour les plus classiques, le Gin, celui avec le coq sur l’étiquette est à tester en Dry Martini, délicieux & là aussi l’aspect visuel est troublant. En Tom Collins, l’Old Tom Gin fonctionne très bien, c’est frais & c’est parfait pour l’été !!
Balbine Spirits continue d’explorer en continue et teste régulièrement de nouvelles idées. L’une d’elle a permis de voir apparaître le Gin Winter Edition, avec une macération de thé. Un gin totalement atypique bien balancé entre la genièvre et le thé mais d’une puissance aromatique dingue. Il a même remporté une médaille de platine (c’est le top des médailles !) au concours Trend Spirits en 2019 avec à la prime la meilleure note, tous spiritueux confondus. Pour l’instant il est en rupture mais il devrait revenir avec pourquoi pas les autres saisons.
Ice Cube – Clear Ice Company est une entreprise spécialisée dans la fabrication et distribution de Clear Ice en France. Très utilisée dans les bars à cocktails, la clear ice se démocratise également à la maison, pour vos soirées cocktails ou dégustation de spiritueux.
Balbine Spirits, des cocktails prêts à boire qui valent le detour.
« J’ai envie d’un bon cocktail maintenant ! » On pourrait un peu résumer l’idée de départ de Julien Maingraud, le fondateur de Balbine Spirits, quand il lance sa marque. Nous sommes en 2016, l’émergence des cocktails n’est plus à prouver mais n’a pas encore connue son explosion. C’était il y a 5 ans, une éternité ! Créer des boissons de qualité en cherchant à toujours apportant un côté pratique en plus, telle est la devise de Balbine Spirits, c’est parti visite guidée !
Aller dans un bar à cocktails et s’envoyer des drinks est une activité courante. Mais tous les jours ? Damned non, ce n’est pas possible, même si on aimerait bien (& encore plus en ce moment – ce message est pour 2020/2021, et on espère que les années suivantes, il n’aura plus aucun sens).
Le concept
C’est là que son concept de cocktails prêts-à-boire premium voit le jour. Ce sont les premiers en France. 1 verre + 1 glaçon (idéalement un ice Cube !) + 1 dose de cocktail + 1 tranche de fruit déshydratée (vous avez le choix chez nous ) = C’est prêt, l’apéro peut commencer. Et il faut reconnaître qu’on tient dans les mains un cocktail digne d’un très bon bar !
Car NON ! Ce n’est pas du Mister Cocktail 
Jugez plutôt. Sous son bras, Julien embarque un barman & une nez de parfum et direction la région de Cognac pour travailler avec un producteur artisanal. De sa formation à Saint-Emilion, il se souvient de la composition d’un vermouth ou d’un amer. Du vin, de l’alcool, des plantes. Coucou le Pineau des Charentes ! Ne serait-il pas l’un des meilleurs vins mutés ?
Les alchimistes
Tous les 4, ils vont tester, expérimenter, sentir, gouter, attendre, laisser macérer, bref en véritables alchimistes, ils vont explorer une nouvelle voie et créer les cocktails par un jeu de macération de plantes, épices & fruits dans des spiritueux… français évidemment. On est loin du simple assemblage de produits du commerce. Il opte pour 5 grands classiques de la mixologie : Negroni, Manhattan, Old Fashioned, Americano & le + original Boulevardier.
5 shorts drinks autour de 25° ! Ce sont des cocktails avec de vraies personnalités, et il y en a toujours 1 que l’on voit adorer plus que les autres. Le Negroni est moins amer qu’un Negroni classique, mais qu’est-ce qu’un Negroni classique d’ailleurs ? Le plaisir n’est-il pas dans la variété de goût ? Pour l’amertume, c’est l’Americano qu’il vous faut ou l’Old Fashioned sur une version très épices noires, intense ! Le boulevardier est réconfortant quant au Manhattan, on retrouve même la petite note de cerise en fin de bouche, comme celle qu’on met en déco dans le verre. Comme vous pouvez y poser une tranche d’orange déshydratée !
Le confinement ne nous a pas enlevé le plaisir de boire de bons cocktails. Certains bars nous en proposent à emporter et la solution de « Balbine Spirits » fonctionne aussi parfaitement, le voyage gustatif peut commencer.
