Présentation de la marque
Dans un monde où la mixologie et la gastronomie évoluent sans cesse, Extradry se positionne pour répondre aux besoins des amateurs passionnés comme des professionnels exigeants. Notre concept allie praticité, esthétique et qualité premium.
Extradry offre une alternative premium aux garnitures traditionnelles : des tranches de fruits déshydratés soigneusement élaborées pour préserver leurs saveurs intenses et leur esthétique parfaite.
Un gain de temps précieux : plus besoin de découper, sécher ou conserver vos fruits frais. Nos garnitures sont immédiatement prêtes à l’emploi.
La vision du fondateur
Fondée par Vianney, mixologue passionné, Extradry est née d’une volonté simple : offrir une solution élégante et efficace pour sublimer chaque cocktail sans les contraintes habituelles. Grâce à une sélection minutieuse des meilleurs fruits, nous proposons des garnitures naturelles déshydratées, conçues pour magnifier aussi bien les créations maison que les recettes des plus grands établissements.
Un visuel impeccable avec des couleurs vibrantes et une texture idéale pour une présentation soignée. 100% naturel avec rien d’autre que le fruit sans aucun ajout. Une qualité constante avec chaque tranche calibrée pour garantir un rendu toujours parfait.
Processus de production des fruits déshydratés
Sourcing auprès des fournisseurs
La première étape de notre processus de production commence par un sourcing rigoureux auprès de fournisseurs proches et réactifs. Cette relation de confiance garantit disponibilité, qualité et traçabilité des produits. Nos fruits et nos fleurs sont sélectionnés avec soin pour offrir des garnitures naturelles, premium, de qualité constante, prêtes à sublimer vos cocktails.
Contrôle qualité des fruits et stockage en chambre froide
Chez ExtraDry, les fruits sont lavés et minutieusement contrôlés à réception pour garantir qualité, fraîcheur et conformité. Les produits sont ensuite stockés en chambre froide, assurant conservation optimale et préservation des arômes, couleurs et nutriments.
Découpe des fruits et disposition sur des plateaux
Lors de cette étape, nos fruits sont soigneusement découpés en tranches régulières afin de préserver leur qualité et leur goût naturel. Chaque tranche est triée puis disposée à la main sur des plateaux, garantissant une préparation optimale avant déshydratation. Ce processus assure une présentation homogène et un produit final d’exception.
Passage au déshydrateur (température et hygrométrie contrôlée)
Les plateaux de fruits sont placés dans nos déshydrateurs de précision. Le processus, d’une durée de 22 à 24 heures, se déroule sous un contrôle strict de la température et de l’hygrométrie. Cette méthode naturelle élimine l’eau tout en préservant arômes, couleurs et nutriments, garantissant une qualité optimale.
Mise en sachet en vrac et conditionnement
Après déshydratation, nos fruits sont soigneusement pesés puis conditionnés dans des sachets kraft. Ce choix d’emballage garantit une excellente conservation tout en respectant l’environnement. Chaque sachet reflète notre exigence de qualité, offrant aux clients un produit authentique, sans ajout et prêt à déguster.
Conditionnement dans des ESAT
Epicuriens et engages, nous partageons une passion pour l'art culinaire, la mixologie et les spiritueux, avec des valeurs fortes de responsabilité sociétale.
Nous travaillons avec la Mission Locale pour favoriser l'insertion professionnelle des jeunes, ainsi qu'avec des ESAT pour soutenir l'inclusion des travailleurs en situation de handicap. Notre démarche RSE inclut également un engagement pour le recyclage et des conditions de travail respectueuses, afin de garantir un environnement éthique et durable.
Nous veillons à promouvoir des produits de qualité, respectueux de l'humain et de l'environnement.
Fournisseurs locaux
Chez ExtraDry, nous attachons une importance particulière à la qualité et à l’origine de nos ingrédients. Nous nous efforçons de constituer nos stocks en fonction de la saisonnalité des fruits, en privilégiant autant que possible les produits français et européens.
Notre implantation en Occitanie nous permet de bénéficier pleinement des vergers français : nos pommes sont sélectionnées en circuit court à Castelsarrasin et dans les communes alentours, soutenant ainsi les producteurs locaux et favorisant un approvisionnement durable. De même, la proximité avec l’Espagne constitue un atout pour travailler les oranges, citrons jaunes, pamplemousses et oranges sanguines, en respectant leur saisonnalité et en limitant l’importation hors Union Européenne.
Nos fleurs sont soigneusement sélectionnées, principalement en France ou en Europe de l’Est, pour garantir fraîcheur et qualité tout en soutenant des filières locales et responsables.
Chez ExtraDry, cette approche nous permet de garantir des garnitures premium, naturelles et responsables, tout en soutenant l’économie locale et en réduisant notre impact environnemental.
Notre histoire
Lors d’un Guest Cocktail au Beach House d’Anglet, Vianney imagine une entreprise proposant aux barmans un catalogue idéal de produits de niche et de qualité.
Création officielle de la société. Deux mois seulement auront suffi pour transformer l’idée en projet concret.
Lancement de la production et premières ventes :
- CHR : Bar de la Marine à Saint-Jean-de-Luz
- Caviste : Cavavin Bayonne
Arrivée du Covid : les bars et restaurants ferment. Extradry se recentre sur les cavistes.
Réouverture des établissements et premier référencement chez notre distributeur historique Good Épices. Début du développement en Normandie.
Nouvelles étapes majeures :
- Référencement chez Ginsider (spécialiste du gin) et Fraichadour, ouvrant les portes du réseau Le Saint.
- Déploiement de la marque sur tout l’Atlantique et le Sud-Est.
- Lancement d’une gamme de fleurs séchées (hibiscus, boutons de rose).
Conquête du marché luxembourgeois. Référencement du Verjus du Périgord (Maison Siorac).
Développement dans les Antilles. Référencement du substitut de blanc d’œuf Fee Brothers.
Année de structuration :
- Extradry disponible sur la marketplace Amazon France.
- Participation aux Spiritives de Bordeaux.
- Commercialisation de Supasawa.
- Début de la collaboration avec les ESAT du Pays Basque.
Expansion européenne et nouvelles exclusivités :
- Développement des boutiques Amazon en Italie, Allemagne, Belgique et Espagne.
- Distribution de pailles biocompostables Bio Pailles.
- Distribution exclusive de la Clear Ice Ice Cube au Pays Basque.
Une année riche en salons :
- Smart Toulouse – 25 au 27 janvier
- Siphro Montpellier – 9 au 11 février
- Rencontres culinaires avec Good Épices – 17 et 18 mars
- EquipHotel Paris – 2 au 5 novembre
Nos chiffres clés
